Un show de calidá internacional

INCREÍBLE

la vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida.

La religión del sabor

Mientras exista la cordura, las fuentes de soda dedicadas al trabajo artesanal de la fabricación de diversos tipos de sángueches se mantendrán incólumes en rincones de Santiago. Este ensayo trata de por qué lomitos, chacareros, completos, hamburguesas, crudos, churrascos y gordas son la mejor opción a la hora de comer, pese a la ponchera y los millones de cánones culinarios y estéticos que nos rodean.


La verdad es que creo en otra vida tengo que haber sido sibarita, o romana en su defecto, pues no hay ninguna otra actividad que me guste más que comer. Malditos aquellos que con hambre y ganas, pueden hacerse esclavos de las dietas y preferir una lechuga hidropónica antes de un plato de tallarines Alfredo o un tarro de atún al agua en vez de un bistec de posta negra bien jugoso y encebollado.

Tablas de calorías, nutrientes, beneficios nutricionales, aceleración de metabolismo y un largo etc. ha pasado a ser una parte fundamental del vocabulario de todos quienes quieran lucir una figura esbelta y tonificada. Miles de afiches publicitarios con otras miles de modelos que bordean la anorexia estimulan en un círculo vicioso el culto a la delgadez. Nutricionistas con cara de histéricas visitan semanalmente matinales para meternos miedo sobre los peligros de la comida y la gordura.

Sin embargo, somos muchos los que no sucumbimos a estas ridículas invitaciones ni paranoias varias. No por nada según el INTA (Instituto de nutrición y tecnología en alimentos) indica que el 60% de la población chilena tiene algún tipo de sobrepeso. Es que la fuerza de voluntad es poca y las ganas de engullir, infinitas.

Afortunadamente he tenido la oportunidad de comer en los más diversos restaurantes tanto, en Chile como en el mundo y pese, a la variedad de sabores y texturas que he catado (desde lo más sencillo como una comida china a un tierno venado canadiense en coñac), sigo prefiriendo a ciegas al familiar ordinario y pobre del arte culinario: Los sánguches, especialmente los chilenos.

Y aclaro la nacionalidad pues en este caso, la diferencia es notable. Un sánguche brasileño siempre tiene gusto a musgos y tierra, los gringos a plástico, los holandeses a grasa y leche y los franceses a papa. No quiero sonar chovinista, pero los chilenos son superiores, definitivamente.

Con una mezcla cultural riquísima (a nivel culinario) como la nuestra, con la religión de la marraqueta (¡bendita seas!) y tierras especialmente fértiles para la producción vegetales de alta calidad, la proliferación de los sángueches en Chile no fue una casualidad. La capital está llena de fuentes de soda de alta calidad como el Dominó, la fuente Alemana y Holandesa, el Lomit’s y, mi favorita, la fuente Suiza; los que con una rigurosidad inalterable gracias recetas hogareñas y una tradición de años logran hacer de cualquier sánguche una maravillosa experiencia.

¿Acaso es comparable esa mayonesa suave y amigable untada con un lomito jugoso que cortado en trocitos perfectos se une rodajas de fresco tomate en una marraqueta tibia con una Bic Mac? ¿Puede igualar acaso un italiano tomate mayo a un escuálido plato de sushi con un tazón de mizo? ¿Llegará alguna vez a ser tan increíblemente delicioso disfrutar del desarme de un chacarero enjundioso en porotos verdes como el de la de la comida de deconstrucción? ¿Se resistiría a una hamburguesa casera, a una gorda bien hecha, a una marraqueta que, crujiente, invita a darle un mordisco?

Sin embargo, aunque estos locales estén llenos de tradición e historia, la modernidad también se ha colado entre sus cocinas y recetas. Nadie podría alegar siquiera que estos locales no evolucionan ni se adaptan a los nuevos tiempos; al contrario, ese ha sido el secreto de su éxito.

Los as son un ejemplo de la constante renovación a la que son víctimas sus cartas. Como un nuevo tipo en modalidad completo, los asses conquistan por sus ingredientes, los que combinados a gusto del cliente dan lo mejor de los sángueches estrellas: el completo y el churrasco.

Los sángueches son democráticos, libres, a prueba de mañosos, sinceros, poco siúticos, sencillos, económicos. Son fácilmente queribles, increíblemente seductores. Me encantan porque no son ridículos como esos platos de puré con prietas que venden a 10 lucas restaurantes tan aspiracionales como el Liguria.

Me gustan porque se presentan humildes, sin expectativas ni nombres en dos idiomas. Porque tienen identidad y carácter, porque te dan la opción de comerlos con o sin servicios, porque son la expresión máxima de la gula y porque cada vez que veo a una flacuchenta y siento una incipiente ola de envidia, recuerdo cada mordisco y le encuentro sentido a mis rollos.

Los Hanson poh

1. Won't you save me?
2. 'cause saving's what I need
3. I just wanna be by your side

y mi primera sonrisa la regalé sin pensarlo a un hombre que cantaba el negro bembom

debieran haber visto su cara. Es que los espanto a todos.

y mientras todos me gritan que estoy loca y que no entiendo yo lo único que grito son palabras mudas que no dicen nada de lo que quiero decir. cada vez siento menos y entiendo qué es lo que pasa pero no puedo comunicarme ni decir lo que siento ni las ideas fluyen bien ni de repente me baja una angustia horrible y esa duda y esa página y esta páginas y dudas , miles de dudas porque no puedo dejar de preguntarme weas, quiero dejar de pensar porque sino no logro de encontrar cosas que no calzan , piezas de puzzles que no crresponden a nada y todos lo ven y siguen viviendo pero no logro hacerlas calzas y me esfuerzo, trato de omitirlas, de omitir lo que siento, de no volverme loca , que no me vuelvan loca, que inventen teorías sobre cosas que nadie entiende porque si alguien quisiera, si alguien estuviera dispuesto a escuchar a otra persona que no fuera a sí misma.
y abrumada por la necedad de la vida, de su torsudez imbécil que nos obligar a esquematizarnos una y otra vez y , que terrible, yo amaba escribir y mírame ahora, lo odio. odio escribir y odio otras miles de cosas más porque yo no sé ser mesurada no puedo ser mesurada me esfuerzo pero no se puede ser mesurada cuando se pelea contra algo que no se sabe qué es. Que voy a responderte? que no puedo sentir que se me olvidan las cosas que quiero decir que me desconcentro que no quiero ser más que un número, me quiero obligaar a dejar de sentir porque yo no estoy preparada para este mundo ni para ninguno y prefiero estar muerta y saberlo bien que estar viva y anestesiada de sin sentido y comprobar que nada me va a hacer feliz nunca porque no confio en nadie y en el fondo te odio a más que nadie porque si en algun momento estuve media verdeoliva tu viniste y me pegaste una patada en las costillas que me dejo en la uti. y leo esa weá y no quiero preguntarme si soy yo señor ?! soy yo acaso? me lleno de inmundicie no soy un aporte no soy linda ni inteligente ni equilibrada una serie denegaciones quiero que completes las ganas que tengo alguna vez de tener valor y hbalarte y decrite que no puedo olvidar tus manos ni tu boca y que no hay un solo día de mi vida que no me acuerde de ti y que nadie piensa tanto en ti como yo que voy a mandarte esas gomitas que alguna vez pensé en hacerlo me encanta estar completamente segura que nadie va a leer esta weá porque es muy larga y porque cada vez que me pregunto si tengo tanto que ofrecer respondo que no y que eso es suficiente y que tal vez uno tiene lo que se merece y que yo no merezco nada porque carezco de sentido soy una rebelde ql que metengo que ir a vivir a una choza con internet y vivir infinitamente ahi hasta que el huanaco que vive a 13 hectareas de mi choza me encuentre muerta y ahi la gente me encuentre porque nadie tiene algo asegurado y yo no tengo más que la incertidumbbre de no estar nunca cntigo con un espiritu ql de insatisfacción horrible porque nada de lo que hago sirve ni tiene sentido ni me ayuda porque no aspiro a nada ni nada me define ni completa con qué intensiodad puedo seguir viviendo como puedo escapar no quiero morirme asi no quiero vivir asi no quiero sufrir no quiero verte no quiero no poder hacerlo quiero ser delgada y nunca lo seré soy tan tonta tartamudeo frente a los hombres no puedo coquetearle a nadie siempre la cago eres un desatre confuso quiero que alguien me salve quiero que alguien me salve y no tengo que hacerlo sola y cómo si es como tener de coaching a dropy y siempre tengo frío y no logro encontrarme otro valor que ser linda o regia y no soy nada de eso y no voy a tener plata ni cultivar chanchos en una granja porque en 10 años no habrán granjas en el mundo y quiero que no haya nada a quien deberle nada , quiero cuentas saldadas , quiero saber que sabes que soy yo , que no te importe nada y que ni una pizca de culpa pase por tu cabeza. Para lástima , me tenemos a mi. te debo los amberries.

tengo muchas weas que hacer y como siempre, hago todo menos eso.

nunca creí que iba terminar cantando esa canción pensando en ti.
Te lo juro.

y aun asi yo me arriesgué, lo haría otra vez.

debí haberle hecho caso a mi mamá. Pero bueno, al porfiado no hay que porfiarle.

me encanta pensar que me hace la clase solamente a mí.

Cada día asumo con menos rebeldía el hecho de que no vas a volver.

todos tienen razón.
pero es que yo no puedo con estas dudas.

No me resulta

Y esto no se sana nunca.
Todas las estrategias.
Dejar ir, perseguir, descansar , volver a intentar, reconstruir, ignorar, volver a empezar, contar hasta 10 , hasta 100, bajar de peso, cortarse el pelo, hablar con otra gente, cortarse los dedos, aprender cosas nuevas, tener nuevos objetivos, cambiar de actitud, sonreir, leer libros de autoayuda, cambiar las canciones de mp3, tener otro celular, de perfume, leerse las cartas, ir al siquiatra, querer hacer algo por alguien desconocido, pasar a la iglesia, abrazar de nuevo.
nada de esto resulta.
Cada día con más gente a quien escuchar y con menos con quien hablar.

no puedo volver a confiar.

no puedo.

y más sola.

y sola cada vez es más grande

y tiene más eco.

no puedo.

no nací para esta época.

ni para que me rompan el (L) tres veces.

nada resulta

yo no sé qué volá mi vida.

Hoy una señora de 70 años se ofreció a darme el asiento.

Desde cuando

Reconozco puertas que yo sé

Se abren solamente alguna vez

Así de poco

Desde cuando te estaré esperando

Desde cuando estoy buscando

Tu mirada en el firmamento, estás temblando

Te he buscado en un millón de auroras

Y ninguna me enamora como tú sabes

Y me he dado cuenta ahora

Puede parecer atrevimiento

Pero es -puro- sentimiento

Dime por favor tu nombre

Gente ridícula

F r a n c i s ca(no toy) dice:
no sé
yo lo veo de una manera más que positiva
me siento demasiado más afortunada que ell@s
no necesito recurrir a cagarme a nadie para "ser mejor xxxxxxx"
ser mala clase no es solamente feo, sino que profundamente flaite

DIOS! líbrame de la ridiculez que es cagarse a la gente por un poco de reconocimiento.

está al frente mío y mecagomecagomecago

es demasiado anormal que un 85% del tiempo esté intentando parecer normal

In-di-fe-ren-te

medatodolomismoylloroenlamicrocomocondenadaperoquetequedeclaroquemedatodoexactamentelomismo

Enojá

odio tanto que la gente se haga la weona. Realmente lo odio.
Pero más odio que lo asuman y te miren como acusándote de todas las cosas que en algún momento supieron de ti y omitieron.
Qué te voy a decir? ah? ná pos. Voh siempre cachaste.

Dudas

oiga, explíqueme una cosa

¿cómo me quebró el (L) sin siquiera haberme tocado un pelo?

Usted no tiene idea lo que es tratar de poner atención en su clase ni trasladar el día del arreglo del viernes al lunes.

NO TIENE NI LA MÁS FUCKIN IDEA!